Platillos 

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• Platillos Semanales: Para esta sección les daremos un platillo que saciara su paladar, les incluimos la receta para que puedan prepararlo ustedes mismos.

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Huevos Rancheros:

Ingredientes: 2 tortillas (tortas) de maíz, 2 huevos, 2 tomates maduros, 1/4 cebolla, 1/2 pimiento verde de freír, 1 cucharadita de salsa de chile, una pizca de sal, una pizca de sal de ajo, aceite de oliva.

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Preparación: Troceamos mi finito la cebolla, el pimiento verde y los tomates. Lo ponemos todo en una sartén con un chorro de aceite caliente y lo sofreímos lentamente. En mitad de la cocción añadimos la cucharadita de salsa de chile, la pizca de sal y de sal de ajo. Revolvemos de vez en cuando. Cuando esté en el punto de cocción que más nos guste, lo retiramos y reservamos caliente.

En otra sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva, la calentamos y doramos las tortillas, una a una, por ambas caras. Las retiramos y las reservamos en caliente.

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Chicharrón en salsa verde:

Ingredientes: 1 kilo de tomate verde,5 chiles serranos verdes o al gusto,1 trozo de cebolla,1 manojo pequeño de cilantro,1/2 diente de ajo,1 cucharadita de aceite,250 gramos de chicharrón de cerdo en trozos,Consomé de pollo granulado.

Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 
Coloca los tomates, chiles y cebolla en una olla grande, cubre con agua y hierve hasta que los tomates estén suaves. Licua los tomates junto con los chiles, cebolla, cilantro y ajo, hasta tener una salsa homogénea.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y fríe la salsa durante unos minutos. Agrega el chicharrón y deja que hierva hasta que se suavice. Sazona con el consomé de pollo granulado.
 

Consejo: Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.

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Cochinita pibil:

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Ingredientes: 1 Kilogramo de Carne (brazuelo o pierna de cerdo),5 Dientes de ajos grandes,4 Unidades de Pimienta gorda,8 Unidades de Pimienta negra,1/4 Paquete de Achiote La Anita,2 Cucharas soperas de Consomé,1 Cuchara sopera de Sal (al gusto),1 Naranja agria,1/4 Taza de Vinagre,1/2 Litro de Jugo de Naranja dulce,2 Cucharas soperas de Aceite de oliva,6 Hoja de Laurel,1 Pizca de Tomillo,1 Manojo de Mejorana,1 Pizca de Oregano,1/2 Vaso de Agua.

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Preparación:

1. Tenemos que lavar muy bien la carne y cortarla en cuatro partes. Poniendo en un recipiente, el jugo de naranja agria y dejar reposar durante media hora.

2. Mientras tanto moler el diente de ajo, la pimienta gorda, la pimienta negra, el consomé, el achiote y la sal al gusto. Mientras se empieza a volver la pasta, agregar el aceite de oliva y el vinagre y remueve. Pasada media hora de la carne, agrega esta mezcla y revuelve todo bien.

3. Tomamos una olla a presión y vertemos el medio litro de jugo de naranja junto con la preparación de antes y también medio vaso de agua. Agregamos laurel, tomillo, la mejorana y el orégano para aromatizar la carne. Poniendo en fuego medio durante media hora, empezando a contar desde que la olla empiece a sonar.

4. Pasado el tiempo ahora ya podemos emplatar.

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Sopa de Flor de Calabaza y Tomatillo:

 

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva,1/4 taza de cebolla finamente picada,1 cucharadita de ajo, finamente picado,6 calabacitas medianas, cortadas en tiras a la juliana,3 tazas de granos de elote, 2 latas de flor de calabaza, escurridas, de 14 oz cada una o 4 de 7 oz,1 cucharadita de caldo de pollo en polvo,1/2 cucharadita de pimienta,5 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio,2 lb de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuatro,2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y picados,1/2 taza de cebolla, picada,2 cucharaditas de ajo, picado,4 cucharadas de cilantro fresco, picado.

 

Preparación:

1. En un sarten calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade 1/4 taza de cabolla y 1 cucharada de ajo; cocina 2 minutos, revolviendo, hasta que este suave. Añadir las calabacitas. Cocinando de 2 a 4 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves. Agregar el elote; cocinar 2 minutos más. Luego agrega las flores de calabaza, el caldo de polvo y la pimienta. Retirar y dejar aparte.

2. Para hacer el tomatillo, mezclar 11/2 taza de caldo, la mitad de los tomatillos, 1 chile ¼ taza de cebolla, 1 cucharada de ajo y 2 cucharadas de cilantro. Despues de licuar unos aproximados 30 segundos a máxima velocidad Repetimos con 11/2 tazas de caldo, el resto de los tomatillos, 1 chile, ¼ taza de cebolla, 1 cucharada de ajo y 2 cucharadas de cilantro.

3. Cuela la mezcla del tomatillo para hacer la salsa. Reservando ½ taza de pulpa y descarta el resto de la pulpa, conservando el líquido.

4. En un resipiente para hornear, calentamos la salsa y ½ taza de la pulpa del tomatillo, calentamos a fuego medio-alto a que hierva. Reduciendo el calor, calentamos de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla especie. Agregando las 2 tazas de caldo restantes, Añadimos la mezcla de calabaza. Cocinamos 7 a 10 minutos mas, batiendo ocasionalmente, hasta que las flores suavicen.

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Guacamole

 

Ingredientes: 3 aguacates,1 limón,½ cucharadita de sal, comino y pimienta,½ cebolla mediana picada,1/2 pimiento jalapeño picado,2 tomates cortados,1 cucharada de cilantro,1 diente de ajo.

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Preparación: Mezclamos la pulpa del aguacate con el limón, reservamos el jugo y machacamos el aguacate con los condimentos. Ir agregando el resto poco a poco, y solo una cucharadita de jugo de limón. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente.

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